Archívy kategórií: Technické znalosti

Užitočné odporúčania, aké zariadenia si zvoliť práve do vašej prevádzky, nájdete tu. Odrážajú naše dlhoročné skúsenosti a zároveň sledujú vývoj technológií. Zaregistrujte sa a ostaňte s nami.

Kávovary značky noveseinove

Nedávno sme v e-shope predstavili nové vylepšené modely talianskych strojov značky noveseinove na prípravu espresso kávy. Espresso sa v nich pripravuje klasicky v páke z mletej zrnkovej kávy.

Je to nová inovatívna značka. Ľudia, ktorí ju vytvorili, sa však profesionálnym kávovarom venujú už takmer 20 rokov.

Lipari

Nová značka kávostrojov zblízka

Pokračovať v čítaní

Ako chutí káva zo zmäkčenej vody?

Možno sypete soľ do zmäkčovača, možno nie.

filtre BWT

filtre BWT

Nás, ktorí montujeme kávovary v baroch, a chodíme ich aj servisovať, výrobca BWT a tiež Britta už dávno presvedčili, že ich filtre sú lepšie riešenie, ako desaťročia používaný katexový zmäkčovač, ktorý treba soľou regenerovať napr. každý týždeň. Keďže menšie prevádzky obvykle neinvestujú do automatického katexového zmäkčovača s automatickým riadením, bežnou realitou je neupravená voda v kávovare, či v umývačke, následkom čoho sa vodné cesty, bojler, trysky, ventily, špirály a čerpadlá poškodia. Naozaj to je skôr pravidlo, než výnimka. Na Slovensku je málo miest, kde je voda tak mäkká, že vápnik v nej strojom nerobí problémy. Lenže trebárs v Tatrách zas treba riešiť obsah železa.

katexový zmäkčovač vody

katexový zmäkčovač vody

Fľaša s katexom stojí s daňou 90,- euro, keď však pripočítate cenu soli a najmä servisu v prípade zanedbania regenerácie, dostanete sa hodne vyše ceny BWT filtra, čo je cca 280,- euro. Ďalší rok je rozdiel ešte výraznejší, pretože po roku kupujete iba časť BWT filtra za 190,- euro. Navyše, filter nerieši len minerály a kovy, ale čistí vodu aj mechanicky. S filtrom BWT môžete kľudne spať, pretože riziko, že budete neplánovane 2-3 dni bez kávovaru, je podstatne nižšie.

Takže ako chutí? Ak si urobíte kávu v Piešťanoch, kde je voda mimoriadne mineralizovaná, mnohí zacítia rozdiel, a lepšie im bude chutiť voda z vodovodu. Práve preto sa filtre nastavujú tak, aby vodu zmiešavali a dosiahol sa kompromis – stroje sú pod ochranou a voda je stále chutná. A napokon, zážitok z kávy oveľa viac ovplyvňujú celkom iné faktory. Či?

vychutnajte si kávičku

vychutnajte si kávičku

Pozoruhodná novinka od UNOX

Výrobca UNOX rozšíril ponuku konvektomatov v rade ChefLux o najmenší model XV 393.

Kapacitu má 5 plechov GN1/1 a jeho cena ho naozaj veľmi približuje aj tým najskromnejším prevádzkam, ktoré si doteraz na takéhoto pomocníka netrúfli.

Tento konvektomat rovnako ako ostatné v rade ChefLux má nasledujúce varné módy:

Konvekčné pečenie 30°C až 260°C

Konvekčná para 100% pri 48°C až 260°C

Vďaka patentovanému systému SteamPlus je schopný presne tvoriť kvalitnú paru vhodnú aj na prípravu knedlí a parených buchiet – skúšali sme to u nás.

Má ľahko pochopiteľné jednoduché ovládanie pomocou otočných gombíkov (teplota, para, čas) a je teda vhodný aj do prevádzok (školské jedálne atď.), kde často bývajú obavy personálu voči novinkám.

Skvelé je, že spoločnosť UNOX ako značka profesionálnej gastrotechniky je na našom trhu už dlho, teda má vybudované vynikajúce servisné zázemie – technici ju dobre poznajú a náhradné diely sú vždy po ruke.

Porovnať iné modely konvektomatov..

Čo je to za zázrak?

Univerzálny robot Pacojet 2

Nie je to mixér ani kuter, nie je to robot, nie je to šľahač.
Je to niečo, čo ste zrejme ešte nestretli. Je to PACOjet.

PACOjet

PACOjet

Kto ho vyskúšal, už sa s ním nechce rozlúčiť. Výnimočne rýchly, jednoduchý a všestranný nájde uplatnenie v každej gastronomickej prevádzke, a pri výrobe sorbetov a zmrzliny je prosto geniálny. Tisíce šéfkuchárov po celom svete sa na PACOjet spoliehajú ako na nástroj skvelý na prípravu polievok, jemných krémov z mäsa, rýb, či syra, ovocných aj zeleninových pyré, emulzií, omáčok, dresingov, a t.ď.
Vďaka unikátnej technológii s jednoduchou obsluhou vám prinesie obrovskú úsporu práce, času a tiež úsporu spracovávaných potravín.

  • Príprava jednej porcie trvá 20 sekúnd
  • Porcia je presne dávkovaná

Nezávisle od ročného obdobia budú vaše kulinárske diela obdivované pre svoje výrazné prírodné vône.             Pozrite tu: video

Svojimi kompaktnými rozmermi si PACOjet nájde miesto v každej kuchyni. Stroj dostanete s dvoma pohármi a kuchárskou knihou. Tento revolučný objav v technológii kuchynských robotov má všetky diely vyrobené vo Švajčiarsku a záruku na motor 5 rokov!

Aktuálne ceny a akcie nájdete v e-shope.