Archívy autora: admin

Skvelá reštaurácia

Penzión a reštaurácia

Slovensko pozná aj kvalitu
Mnohí tomu nebudú veriť, no sú prevádzky, ktoré nepotrebujú žiadnu reklamu. Platí u nich totiž stará pravda, že DOBRÉ SA CHVÁLI SAMO. A nie je to žiadna „naleštená nádhera“ pre smotánku. Krásne rekonštruovaný penzión s reštauráciou stojí za malou obcou mimo hlavných ciest. Pochopiteľne, je to rodinný podnik. Takmer všetko, čo zarobia, obratom investujú do budovy a vybavenia. Včera sme tam obedovali už tretí krát.

2015-07-12 15.36.49

Prvé, čo vás milo prekvapí, je okolie penziónu. Upravené je parkovisko aj trávnik, blízko terasy je detské ihrisko s preliezkami a drobnými hračkami. Za teplého a slnečného dňa si terasu určite vychutnáte, možno by sa zišlo trochu viac tieňa. Podobné je to aj v interiéri – jednoduché a pritom príjemné prostredie. Obsluha vás vždy privíta už od dverí ako starých známych, s úsmevom. Spontánna pani majiteľka vraví so zdvihnutým obočím: „Nepustím z kuchyne dačo, čo by som sama nejedla“. Vychutnávame si skvelé jedlo. Relaxujeme. Držíme palce..

2015-07-12 15.30.13

Sám seba sa začudovane pýtam – prečo sa mi toto nezdá normálne? Takto by to predsa malo vyzerať všade, kde ľudia pracujú v službe iným, myslia to vážne a teší ich to.

Teší vás vaša práca?

BB

2015-07-12 15.30.37

Pozoruhodná novinka od UNOX

Výrobca UNOX rozšíril ponuku konvektomatov v rade ChefLux o najmenší model XV 393.

Kapacitu má 5 plechov GN1/1 a jeho cena ho naozaj veľmi približuje aj tým najskromnejším prevádzkam, ktoré si doteraz na takéhoto pomocníka netrúfli.

Tento konvektomat rovnako ako ostatné v rade ChefLux má nasledujúce varné módy:

Konvekčné pečenie 30°C až 260°C

Konvekčná para 100% pri 48°C až 260°C

Vďaka patentovanému systému SteamPlus je schopný presne tvoriť kvalitnú paru vhodnú aj na prípravu knedlí a parených buchiet – skúšali sme to u nás.

Má ľahko pochopiteľné jednoduché ovládanie pomocou otočných gombíkov (teplota, para, čas) a je teda vhodný aj do prevádzok (školské jedálne atď.), kde často bývajú obavy personálu voči novinkám.

Skvelé je, že spoločnosť UNOX ako značka profesionálnej gastrotechniky je na našom trhu už dlho, teda má vybudované vynikajúce servisné zázemie – technici ju dobre poznajú a náhradné diely sú vždy po ruke.

Porovnať iné modely konvektomatov..

Podnikanie v gastronómii

Prečo si toľko ľudí bez skúseností s reštauráciou myslí, že môžu prevádzkovať reštauráciu?

Neustále vznikajú nové podniky a zároveň mnohé zanikajú. Už na prvý pohľad je zrejmé, že do takéhoto podnikania idú často ľudia, ktorí nemajú žiadnu skúsenosť s prevádzkovaním pohostinstva. Prečo tomu tak je?

Mnohí si myslia, že založenie podnikania, akéhokoľvek podnikania, je istá cesta do raja a ľahká cesta k bohatstvu, ale môže to byť aj celkom inak. Reštauračný biznis, rovnako ako každý iný, má svoje úskalia, ak doň idete naslepo. Netušiť, čo znamená viesť podnik, môže skončiť katastrofou. Ľudia vidia úspešné reštaurácie a vedia niečo o jedle a varení, takže si vravia „čo ťažkého na tom môže byť?“.

Tí ľudia si neuvedomujú, že aby mohli otvoriť reštauráciu, musia ovládať množstvo odborných činností ako je plánovanie predaja, zákaznícky servis, oceňovanie, fakturáciu, vedenie účtovníctva, daňové hlásenia, komunikáciu s verejnosťou, najímanie a prepúšťanie zamestnancov, motivovanie pracovníkov, všeobecné manažérske zručnosti, a som si istý, že som dačo vynechal. Jediná vec, ktorú nemusíte zvládať, ak nie ste kuchár – majiteľ, je príprava jedál. V tom musia vynikať vaši zamestnanci. Však?

Okrem toho, že si neuvedomujú, aké skúsenosti potrebujú, mnohí nemajú predstavu, aké obete si podnik žiada. Najskôr veľká peňažná investícia, ktorá neprináša výnosy v krátkodobom horizonte. Potom dlhý pracovný čas s nízkym alebo žiadnym platom, a žiadna dovolenka s výnimkou účasti na trhoch či iných prezentáciách. Ďalej vystupovanie na verejnosti, prepúšťanie alebo umravňovanie lenivých či nevychovaných zamestnancov, atď.

A napokon, nie je žiadna záruka, že sa vám uspieť podarí.

prázdna terasa nie je "smola" - má to príčíny

prázdna terasa nie je „smola“ – má to príčíny

To nie je pre každého, ale ak ste jedným z tých šťastných, kto má schopnosti a nadšenie rozvíjať svoje vlastné podnikanie, je to najväčšia odmena v každom ohľade. Keď sa pozriem okolo seba na priateľov a kolegov, ktorých som poznal alebo s ktorými som pracoval, najšťastnejší a najspokojnejší sú tí, ktorí riadia vlastný podnik. Majú najväčšiu slobodu a najväčšiu kontrolu nad svojim životom, dokonca oveľa väčšiu, ako mnohí generálni riaditelia, ktorých poznám.

Čo je to za zázrak?

Univerzálny robot Pacojet 2

Nie je to mixér ani kuter, nie je to robot, nie je to šľahač.
Je to niečo, čo ste zrejme ešte nestretli. Je to PACOjet.

PACOjet

PACOjet

Kto ho vyskúšal, už sa s ním nechce rozlúčiť. Výnimočne rýchly, jednoduchý a všestranný nájde uplatnenie v každej gastronomickej prevádzke, a pri výrobe sorbetov a zmrzliny je prosto geniálny. Tisíce šéfkuchárov po celom svete sa na PACOjet spoliehajú ako na nástroj skvelý na prípravu polievok, jemných krémov z mäsa, rýb, či syra, ovocných aj zeleninových pyré, emulzií, omáčok, dresingov, a t.ď.
Vďaka unikátnej technológii s jednoduchou obsluhou vám prinesie obrovskú úsporu práce, času a tiež úsporu spracovávaných potravín.

  • Príprava jednej porcie trvá 20 sekúnd
  • Porcia je presne dávkovaná

Nezávisle od ročného obdobia budú vaše kulinárske diela obdivované pre svoje výrazné prírodné vône.             Pozrite tu: video

Svojimi kompaktnými rozmermi si PACOjet nájde miesto v každej kuchyni. Stroj dostanete s dvoma pohármi a kuchárskou knihou. Tento revolučný objav v technológii kuchynských robotov má všetky diely vyrobené vo Švajčiarsku a záruku na motor 5 rokov!

Aktuálne ceny a akcie nájdete v e-shope.